金辰路一家自助火锅餐厅内，食客走后，不少食材被浪费。

　　中国传媒联盟 据 中国都市新闻网 讯：随着天气的转冷，火锅、自助餐开始成为我市市民外出就餐的首选。记者走访了我市中心城区的部分餐馆发现，市民浪费现象减少，“光盘行动”遍地开花。针对舌尖上的浪费，各界也纷纷出招。

　　市民消费趋向理性 “光盘族”日益壮大

　　12月16日，记者走访了我市多家餐馆发现，大多数用餐者都“各取所需”，“光盘族”明显增多。

　　16日中午，在金辰街的一家餐馆内，不少食客都已经用餐完毕，绝大部分餐桌上食物都所剩无几，而且食客在结账前都会选择打包剩余食材。在餐馆用餐的张敏告诉记者，现在大家都想开了，没有必要为了面子而点很多东西，这样不仅浪费粮食，还浪费钱。“想想原来那种点一大桌子菜撑面子的就是‘烧包’，现在这样和朋友出来点上几个可口的饭菜花不了多少钱，还能联络感情，多好！”

　　在金辰街一家自助火锅店，一位服务人员告诉记者，由于最近天气寒冷，不少人都选择来吃自助火锅。她介绍，浪费现象比前几年少了许多，“原来的时候，我们都备了不少大桶，来盛食客剩下的食物，现在浪费的人少多了，我们每天也就只收一垃圾桶这么多。”这位服务人员还告诉记者，现在来吃自助火锅的食客，也不会像原来那样“胡吃海塞”了，大家都很懂得养生，荤素搭配，吃到饱腹就走了。

　　餐馆经理告诉记者，最近一段时间，市民的消费转向理性，点菜量减少了，打包带走的情况增加。他估计，今年我市厨余垃圾较去年减少近10%，饮食浪费量减少约30%。

　　　“必剩客”仍然存在肉丸类最不受待见

　　尽管浪费现象直线下降，但是仍有浪费现象。12月17日，记者在一家自助火锅店看到，2为食客在吃完饭后，锅内仍有600余克食材，在他们的餐盘内，还有咬过一口的肉丸，不少煮熟却没有吃的菜，大半碗炒饭，还有喝剩下半杯的饮料等。

　　一位饭店负责人说，提供自助餐服务，其目的是想方设法给顾客提供更好的“口味”服务，让每一位顾客在这里都能吃上自己喜欢的饭菜。但一些顾客有一种“不吃白不吃”的想法，并且容易产生“必须吃回本”的心理，从而导致自助餐厅成为“舌尖上的浪费”的重灾区。

　　据调查，食物浪费较严重的是聚会的团体，其次是年轻女性。在自助餐的残余中，最遭“嫌弃”的应属于肉丸类食品。“无论是火锅还是自助餐，在餐桌上剩下最多的应该属于肉丸、虾饺这样类型的食材。”餐厅服务员陈敏告诉记者，这类食品制作方法比较多，在色泽上很诱人，但是内容大多是淀粉类的东西，口感并不是特别好，所以拿得多吃得少。陈敏还告诉记者，水果的浪费排名也比较靠前。“因为顾客一般是在饭后饱腹时吃的，因此会存在浪费。”

　　除了肉类和水果，主食也是食物残余的“主力军”，如炒饭、炒面等。服务员解释称，有的客人是饿着肚子来吃自助餐，首先就拿主食，而且会拿过量。

　　各餐馆出大招：杜绝舌尖上的浪费

　　在金辰路的一家火锅自助店内，记者看到店内入口处有着节约用餐的醒目提示，每张桌上也放有宣传册，还贴有浪费的处罚：主餐肉40元/50g，海鲜类、西点类、面食类30元/50g……一位服务人员告诉记者，在剩的不多的情况下，他们一般是不处罚的，但是浪费特别严重的时候，他们才会采取措施。“前两天，有两位女士拿的东西实在是太多了，剩下不少，最后罚了她们300多块钱，我们这还是手下留情了，只罚了肉类的，其他的都没处罚。罚的钱都够吃好几顿自助餐了。”

　　除了重罚，不少餐馆还在食材源头想了不少节约的方法。在东城一五星级饭店，零点餐区推出了“半份菜”的节约方法，一份土豆丝仅需要5、6元，不少市民都会选择“半份菜”。市民王丽告诉记者，这样不但可以杜绝浪费，还可以多点几份菜，尝尝鲜。

　　为了杜绝舌尖上的浪费，我市一家饭店还推出了全国首家智慧自选餐厅，200余种丰盛美食，超市自主选餐模式，菜品小份量多种类，工作人员告诉记者，这是一种全新的自助模式，这种模式不但可以让食客体验到自助的快乐，还能体验到营养搭配的科学配餐，食客通过多次选取以保证菜品口感最佳。品享更多美味的同时获得实惠。(记者 张振)