维特生物上线甘草食品添加剂，助力药食同源行业

2019年（已亥）二月，春风和煦，草长莺飞，生机勃发，西安维特生物上线甘草食品添加剂，助力药食同源行业。继复方甘草靓白原液上线之后，维特生物此次上线产品有甘草提取物、甘草次酸硬脂基酯Stearyl Glycyrrhetinate、甘草甜味素(R-21)Glycyrrhizinate R-21、甘草次酸Glycyrrhetinic Acid、甘草酸二钾盐Dipotassium Glycyrrhizinate、甘草酸三钾盐Tripotassium Glycyrrhizinate等甘草产品。

一、为何选择甘草？

公开资料显示，甘草是国家食品药品监督管理总局首批认定的药食同源物种。是公认为安全(GRAS)的，是可直接加入食品中的物质(美国FDA21CFR第184部分)。也是日本食品添加物公定書2018版、香辛料管理制度收录使用。欧盟亦将甘草列为传统食品原料。

《神农本草经》记载，甘草，上药，味甘平，主五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金创，解毒。久服轻身延年。在中药方剂里有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳、清热解毒、调和诸药的作用，所以有十方九草之说。

甘草味甘，根据阴阳五行理论，甘属土，土居中，所以甘草能“温中”，而由于中医认为凡毒遇土即化，甘草是“九土之精”，所以甘草能解所有的毒（《本草经疏》：诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。

甘草解毒作用的机制为：①吸附毒物，甘草甜素水解后释放出的葡萄糖醛酸可与含羧基、羟基的毒物结合，减少毒物的吸收；②通过物理、化学沉淀毒物以减少吸收，如甘草可沉淀生物碱；③肾上腺皮质激素样作用，并改善垂体-肾上腺系统的调节作用，提高机体对毒物的耐受能力；④色素增强肝脏的解毒功能。现代科学研究认为，甘草的主要活性成分：甘草酸在甘草根中的含量是2-8%，味极甜，甜度约是蔗糖的250倍。其他活性成分：甘草黄酮(光甘草定、查尔酮A、甘草苷等)。

药食同源，甘草既是我国传统中药，也是食品常用原料和添加剂。维特生物系列甘草产品是经过科技创新工艺，提取纯化得到的天然产物，且高甜度，甜味悠长，有特殊的甘草香味，是传统的香辛料。可代替食品中的蔗糖等甜味剂，也可以与其他甜味剂协同增效，同时能起到矫味作用。加之甘草低热量，安全无毒，可用于低热量的食品中，符合现代社会健康需求。

此外，值得注意的是，0.5％甘草酸（盐）溶液与0.1％地塞米松的抗炎作用相当，但无激素的不良反应。

二、甘草食品添加剂的应用

接下来，维特生物着重分析甘草食品添加剂在口腔清洁、洗护育发、养殖等方面的应用。

从甘草提取物的稳定性来看，一方面热稳定性好、不发酵、适用范围广(调味料、饼干、糖果、蜜饯、烘焙制品（面包）、饮料、肉制品、烟草等)，另一方面适合在pH值4-8的体系中使用。

据中国口腔清洁护理用品工业协会团体标准《口腔清洁护理用品牙膏用甘草酸二钾》T/COCIA2－2018表明，该标准同时适用于牙膏、口腔清洁护理液、义齿稳固剂等口腔护理清洁用品的原料。