1995年，重庆这座山城还没有目前这么繁茂，山城的棒棒军还没有销声匿迹，每日依旧喊着号子穿行于各家各户。这座城市里的大部分人也都还没有走出贫穷的困境，依旧每天紧巴巴地过着日子。这一年，对于所有人来讲或许是平凡普通的，但是对于张平的渝味晓宇来讲，却是永远值得铭记的一段时光。

　　那个时候的张平刚从重庆电车402路下岗，与开杂货铺的熊孝禹邂逅便滋生出了这一段关于火锅的爱情，关于两人的创业传奇。

　　1995年，张平与妻子在枇杷山正街搭起了一家简陋的麻辣烫店，后来改为了四张桌子的火锅小店，名字选取了妻子名字的谐音——晓宇火锅(渝味晓宇火锅的前身)。十多年的钻研和摸索，无数次深夜炒料的挥汗如雨，让张平逐渐领悟到了重庆火锅的精髓。纵使小店在前十多年来都不怎么赚钱，但是张平和妻子依旧把这里当成生活的唯一经济来源，辛苦的维持着，只因为他们那一份对于生活的不离不弃和对于重庆火锅的执着追求。

　　2008年，可以说是张平人生中最为灰暗的一年，力求一变的他带着自己和妻子长年积攒下来的一点积蓄，前往北京创业。然而这一次冒然的行动却让他赔得血本无归，身边人的逐渐离开，更是让他体会到了人情的冷漠。

　　在妻子的不离不弃和不断鼓励下，2009年，成为了张平逆袭的一年，也成为了“晓宇火锅”重生的一年。依然是在枇杷山正街86号，依然是小巷子里通宵炒料的张平，正宗重庆火锅的麻辣鲜香再次漂浮于城市上空。上一次北上开店的失败，让张平更加懂得了“只有用最优质的原料，才能熬制出最正宗的重庆老火锅”这句话的分量。

　　重振旗鼓，强势回归的“晓宇火锅”，麻辣十足，回味无穷，往来的食客更是对其赞不绝口。在人们的口口相传之下，即便枇杷山正街86号这里的地理位置并不在繁华的商圈或者美食街，但是还是吸引了大部分山城的吃货纷至沓来。

　　不管是之前的十年，还是目前的二十多年，张平对于火锅的那一份执着坚守成就了他火锅匠人的身份，也让他在2014年，作为重庆火锅的代表人物出现在了《舌尖上的中国2》的荧屏上。

　　节目中张平通宵炒制火锅底料的辛酸，和夫妻俩憨厚的笑容，被大家深深刻印在脑海中。那不是一间火锅店的故事，而是一对贫穷夫妻艰苦创业的故事，（最新热点新闻），是张平和熊孝禹对重庆老火锅那一份执着追求的坚守，也是重庆人火辣与刚毅的真正写照。

　　节目的播出让张平的“晓宇火锅”一时之间红遍大江南北，然而仿冒者的出现却是让这对朴实的小夫妻苦不堪言。迫于无奈，张平也只能将“晓宇火锅”在2014年8月正式更名为“渝味晓宇”火锅，继续用自己的双手去证明“渝味晓宇”的正宗重庆老火锅味道。

　　“以匠心，守初心。”从1995年的四张桌子，到目前遍布全国的门店，张平始终都没有忘记自己最初熬制火锅底料的初衷，无数个日夜的辛勤让“渝味晓宇”传承了正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，真实走出了山城，走向了全国!

原文标题：渝味晓宇继往开来 打造真实意义的重庆老火锅

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