大陆世界茶文化协会名誉会长何作如

茶学专家台湾茶协会理事长吕礼臻

德国汉学家作家、浙江大学客座教授马克

香港心月茶事创办人余文心

英国高级礼仪培训师JAMES COLE

日本插花大师杉謙太郎

论坛序：以茶为媒 

 

茶，来自树上的叶子。

 

茶饮，因由人的加工制作，一片树叶转变成一颗茶叶，也因由人的心手相调，一撮茶叶演化出一碗茶汤。

 

按两晋郭璞所注《尔雅》记载，茶的栽培种植出现在四世纪中叶，按后世所修订《神农本草》对传说的记录，茶的起源可以追溯至公元前二千七百多年的神农氏。刚开始的茶以药用为主，直到六世纪末才广作饮用，而五世纪时茶已作为商品进行流通了。

 

八世纪后叶，唐代陆羽所撰的《茶经》，是茶最早的专业著作，被称为“第一部茶百科全书”。而同时代皎然所作的《饮茶歌诮崔石使君》中出现：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”等诗句，封演所撰《封氏闻见记》中也出现：“茶道大兴，王公朝士无不饮者”等词句，则是“茶道”之说形成的最早文献和记载。

 

中国人饮茶的方式，经过了唐代的煮茶，饮的是一种礼仪与营养，宋代的点茶，饮的是一种游艺与品味，明代的煎茶，饮的是一种状态与情趣，清代的泡茶，饮的是一种日常与舒适。

 

开门七件事，茶是我们的生活方式，伴随着千百年茶史的发展演变，饮茶也成为我们最具代表性的生活美学。茶无贫富，也无贵贱，可以素朴简约，也可以堂皇精致，大俗大雅，尽在日常点滴之中。

 

茶事，离不开茶叶、茶水、茶器三大核心元素，更离不开茶人这根本元素，再加上环境和同席的影响元素。对的茶叶、茶水、茶器要有好的茶人，加上对的环境和好的同席，显然，对于茶的物质性而言，人的精神性才是决定原因。

 

茶是一种媒介，连接人与自然，连通人与文化，连和人与人。

 

天地聚气于植物鲜生命，经人采撷制作成茶的贮生命样式，然后在水的媒介中相互作用，释放出的生命能量，常常被赋予各种情感、观念和意义，形而下的现实产物变为了形而上的理想托物。于是乎，如果说水是生命的源泉，那么茶就是文化的载体。

 

茶是茶，茶非茶，茶乃茶，其实是每一个爱茶人都会有的心路。

 

所谓茶道，不只是茶之说，茶之路，更是茶之哲学。艺可传，道需悟，如果说茶艺是可以教学传承的技术方法，那么茶道则是有待修养领悟的哲学思辨。

 

茶是中国的，也是世界的。兴于唐宋盛于明清的“茶马古道”，源自古代西南边疆的茶马互市，为中国与南亚、西亚、 西非等地区重要的贸易通道，如果说茶马古道是中国与地区经济及文化交流的纽带，那么茶则是我们与世界经济及文化交流的纽带。

 

以中日茶缘来说，据日本《日吉神道密记》记载，九世纪初最澄禅师由中国带回茶树种子，种于京都比叡山麓日吉神社旁，成为日本最古老茶园。十二世纪末荣西禅师又从中国带回茶树种子，种于京都附近的宇治等三个地方，并写下日本的第一本茶书《吃茶养生法》，茶逐渐成为日本寺庙的必备和社交的必需。

 

到了十六世纪中后期，在慕府将军足利义政的扶持下，茶已从生活方式演化为生活美学，日本茶道的仪式逐渐定型，茶道确立。于是便有了村田珠光、武野绍鸥、千利休的启下承上，有了从以吃茶礼仪为规范的茶之汤，到以吃茶规范为修行的茶之道的发扬光大。

 

以中英茶缘而言，根据伦敦托马斯·加威咖啡店的茶叶海报，茶在十七世纪中叶输入英国，而这张海报也成为了第一张茶叶的广告，然而载录茶的文献，则在十六世纪末的《林孝登旅行记》中就已经出现了，中英两国的茶缘可谓渊源深厚。

 

英国人饮茶的风气在十七世纪中叶开始兴盛，六十年代嫁给英王查尔斯二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年陪嫁就包括了堪比银子的珍贵红茶和来自中国的精美茶具。此后，玛丽二世和安妮女王也都热衷饮茶，为了举办一个具有体现中国情调的茶会，宫内还特地用中国的屏风、银器、茶具及茶几等来进行点缀。随着贵族们的争相效仿，饮茶迅速成为高尚的象征。

 

而“英式下午茶”的概念出现在十九世纪四十年代，贝德福公爵夫人安娜， 为了打发早午餐后至晚餐前的漫长时间，萌发出喝下午茶这个节目，红茶加糖加奶，再配上一个包括三明治、饼干、蛋糕及水果等点心的三层小吃架。于是，上流社会的休闲消遣说长道短有了一个高雅理由，名媛淑女的服饰展示争奇斗艳多了一个正式场合。

随着饮茶风气从贵族到平民的普及和盛行，茶成为英国人的生活方式，而下午茶则成为了英式生活的美学象征。

 

茶来茶往，东方与西方在茶的交流中相互影响，在碰撞中共赢发展，这里有自然的态度，也有文明的观照。输出中交流，交流中输入，从经济到文化，“芥子纳须弥，壶中天地长”，由物质而精神。

 

茶是一种理想的媒介，相谐商业的形态与繁荣，相汇社会的风俗与进步，相融艺术的思想与发展。从过去到未来，以茶为媒，是继往开来借古开今，也是学习经验分享智慧，一个互通互惠探讨共同繁荣的平台，显然茶让生活更美好，茶让世界更和谐才是我们共同的关心和期待。

 

《道德经》说：“道可道，非常道”。而古训说：不可言传，只可意会。显然哲学之道不能以语言之道来表达，但却可能以经历与体验的方法来感悟和领悟，毫无疑问这才是以茶求道的不二法门。

 

以茶为媒，天地人和而大美。

 

展览序：茶之华

 

茶之華 ——由竹籠清供帶來的茶事芳華

 

竹籠者，竹編的盛器。

 

清供者，清雅的供品。

 

竹籠清供，也就是以竹籠為盛器的清雅供品。

 

清供，一種以清幽典雅、清丽高雅为情境的供奉侍弄，以雅为賞，以中国文人别具一格的人文情境和感悟方式，体验至美而道的生活哲学。

 

供天地日月，供神仙圣贤，更供祖宗社稷。从祭祀的尊敬，到祈祷的祝愿，有岁时清供，以节令岁时为由头，包括春节、元宵、清明、端午、七夕、重阳、中秋、冬至等。也有礼俗清供，以人生礼俗为由头，包括成人、寿诞、婚喜、开张、纪念、怀故等。忠孝仁爱，聚散离合，春夏秋冬，恭颂庆贺。

 

以花木瓜果与草虫鱼鸟相配搭，文玩骨董与礼器艺物相组合，构成吉利祥和的图样与形态。以谐音、会意的手法，或象征，或寓意，引经据典，蕴善藏真。在表达尊敬，传递祝愿的同时，寄托人们对幸福生活的希望。

 

清供并无定式，包括插花，也包括盆景。如果说前者以花草藤竹为主，花器为辅来展开的话，那么后者以花木水石为主，花盆为辅来表现，而清供则以象征寓意为题材选择的理念和内容取舍的标准，所有花物时主时辅，任侍弄者随意发挥。

 

或讨口彩，或占好运，或盼安康，或求富贵，均以福佑惠泽为动因。既充满市井烟火，又极富文人气质，民间而殿堂，朴素而风雅，趣味盎然。

 

在清供中，花物之悦目娱心的实用性，转化为比德言志的品格性，欣赏对象也变成了理念代表。历经千百年的演绎发展，清供已积淀出一系列的符号经典和语言特色，呈现出一种意象独特的人文景观。

 

茶事，由茶葉、茶水、茶具和茶人，以及環境、同席構成的喫茶之事，事茶之道。

 

芳華，有視覺，也有嗅覺，從直覺、感覺和知覺到參悟、體悟和領悟，覺悟之門。

 

茶事芳華，一種生活於藝術藝術於生活的創作和分享。