食物与情感的关系

远比人们想象的要复杂

如果有一份城市安全感指南

那各种小馆应该算其中一种

下班后身心俱疲饥肠辘辘

走进馆子里点份油润的乳鸽

再配上一盅浓稠香滑的粥

就能让这个夜晚变得有味道了

中国传媒联盟 据 中国小康新闻网 讯：粤菜当中你对吃过的什么菜比较难忘？对于这家的乳鸽，你有没有兴趣尝鲜？欢迎大家在评论区留言分享，偷偷告诉你文末有惊喜噢。

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刚一进来，吃货就被桌上这碟油润的乳鸽给吸引了。鸽子皮呈现焦糖色，表面还泛着油光，让人一看就很有食欲。据说这乳鸽有两种口味，红烧和盐焗。

咬一口红烧鸽子皮肉油香，嘴里还有香润的肉汁，肉质细腻有回味。而盐焗鸽子似乎有股清香味，吃起来更咸香利口，整体外形和口感都跟平时常吃的焖鸽子好像不太一样。

两种口味的鸽子，都要从鸽子胚开始。广东石岐白鸽清洗干净后，先放入中草药熬制的卤汁中腌制七八个小时，就连骨头都有了香味。盐焗鸽子在腌制的时候还要加入沙姜，这也是广东厨师的秘密武器。

卤好的鸽子排成一排，挂在空调房里自然晾干。一来温度很低，鸽子不会变质，二来通过自然晾干的鸽子皮会变得酥脆，但肉质仍旧鲜嫩。

红烧和盐焗鸽子最后一道工序都是油炸，只是方式不太一样。红烧的是用整只油炸，而盐焗口味的则是先分割再油炸。咬上一口外皮醇香厚重，里面的肉紧致入味。

 ◆ 生焗鲈鱼 ◆

平常吃鲈鱼都是清蒸，那你尝过胡椒味的生焗鲈鱼吗？砂锅中码入大蒜葱头沙姜，再盖上腌制过的鲈鱼片，底部一加热就能听到锅中滋滋作响。上桌时锅边再淋上一勺白酒增香，掀开盖子鱼肉的香气扑鼻而来。

由于没有经过炸制和卤制，鱼肉的鲜嫩得到了很好的保留，在加热的过程中，沙姜和蒜头的香气也渗入了鱼肉里面，吃起来还有颗颗粒粒的胡椒很香醇。

 ◆ 养生金瓜盅 ◆

广东人爱喝各种汤汤水水，这是人尽皆知的。单单看这个金瓜盅，就能看出其中的用心。雕刻好的南瓜里，盛着金黄的南瓜粥，表面还点缀着几颗虾仁。

舀一勺就发现了里面丰富的食材，豆子已经被煮的绵软，南瓜粥味道香醇，喝起来还有股鸡汤的清香味。没有过多的调味料，一碗下肚嘴巴和胃里都很舒服。

发送“乳鸽”两个字到香香美食公众号

前50名粉丝均可获得价值38元的乳鸽一只

（需进店消费，仅限堂食，两种口味任选）

    - 紫膳唐二三事 -

店名：紫膳唐融合餐厅

地址：郑州市陇海路桐柏路交叉口向南100米路东

消费：人均45元

电话：0371-55005569/55005596

营业时间 : 11:00-23:00