G3商讯：两个人的火锅，订座为啥那么难

　　中国传媒联盟 据 G3综合报道：武汉人爱吃火锅，不过两个人去吃火锅时却遇到不少尴尬，比如遭遇“锅底费”加价，必须达到最低消费等等，消息见报后，引发网络热议，记者跟进调查发现，武汉其实也有不少火锅店逆向定位，看准武汉龙旗精工“2人火锅”的商机，推出特色服务，做出很多有效的探索。

　　昨日中午，某商场附近一家火锅馆里，陈先生一个人吃火锅，这已经是他第二次来这里消费。记者刚进店，以为这是一家寿司店，所有菜品通过中间的传输带循环，客人可以随意拿。“我们就是借鉴的寿司店上菜模式。”该店店长告诉记者，这种模式的火锅设备采购于武汉龙旗精工，无论是1个人吃还是2个人吃，都不会尴尬。他们之前也考虑到武汉火锅的“两人”市场，龙旗精工这种旋转火锅设备很好地解决了这个问题。

　　“就算两个人，也能吃到上百种菜品。”魏店长说，他们是按人头收费，没有额外消费，对两人进餐更有吸引力，生意达到了预期。

　　迷你火锅专做二人生意

　　记者走访发现，很多火锅馆也推出了迷你涮涮锅，和“情侣套餐”。“现在情侣，闺蜜一起吃火锅的情况很多，，这是很大一部分客源。”昨日，记者在解放路一家商场看到，一家专做涮涮锅的店里设置的桌位基本都是4人桌，该店工作人员告诉记者，他们是连锁品牌，打出的是“迷你”概念，还推出两人套餐，创造了散客市场，回头客较多。

　　武汉龙旗精工方总告诉记者，转变一个观念，或许就是一片新的天地。火锅属于地域餐饮，合围而坐是一种传统，更多设置6~8人的桌位也可以看成是迎合传统文化。但是随着市场的开放，和一些实际情况的产生，比如情侣顾客增多，这就要求市场做出一些适当改变。放长远看，这其实也是一个很大的细分市场，如果商家改变营销理念，迎合个体化需求和情感需要，将赢得更大的市场。