中国传媒联盟 据 商报网 讯：

    中国白酒产业是民族产业，已经与中国老百姓的生活融为一体。2013年的白酒消费几个旺季也以惨淡收尾，这不禁让白酒行业在初春就察觉到了严寒之气。有媒体称国内两家最知名的高端白酒企业，茅台和五粮液因实施价格垄断，被国家发改委罚款4.49亿元。有业内人士指出，白酒行业将面临新的挑战，个中突出的问题颇多。多事之秋的白酒行业阴霾密布。在新的大环境下，中国白酒企业如何继续发展，是摆在行业面前亟需解决的问题。
 

中投顾问食品行业研究员简爱华指出，当前白酒进入加速整合期，未来行业内企业间兼并重组将是一个主要趋势。一方面是提高行业集中度和调整业内产能的需要，当前白酒企业众多，而规模以上企业有限，并且行业内产能过剩已经出现，2012年五粮液已经走出了业内兼并的第一步，顺应行业内发展趋势，利好企业未来发展，未来大型酒企的兼并之路仍将继续；另一方面业外资本的继续进入，塑化剂风波不仅不会阻止业外资本的进入，反而会使部分白酒企业濒临破产边缘，为业外资本进入创造条件。中投顾问发布的《2012-2016年中国白酒产业市场投资分析及前景预测报告》指出，当前白酒行业进入整合期，不仅业外资本进入增多，并且行业内兼并重组数量也会增多，未来白酒行业市场集中度将会进一步提高。
 

其次，在一些高端白酒遇冷的同时，区域性名酒市场却是风景独好。和一线高端白酒相比，区域性名酒有明显的特点和优势，处于本区域白酒产品的上端，受到本区域及其所辐射的周边省市的市场认可，品质高，价格却远低于一线高端白酒，消费起来既有面子又经济实惠。
 

再者，虽然近年来整个白酒行业遭遇产能过剩、塑化剂事件等不利影响，但是白酒作为中国饮食文化的一部分，其强大的消费基础仍然存在，只是市场需求发生改变，即高端白酒受政策影响需求量大减。所以高端白酒企业应发力中端产品，将中端产品的价格空间继续向上、向下延展，使中端产品代替高端产品成为业绩的中流砥柱。实际上，白酒巨头也加大了对旗下中端白酒的投入。五粮液重点开发中价位和中高价位酒“六和液”;茅台大力打造“茅台王子酒”“茅台迎宾酒”;而泸州老窖“特曲”也集合了集团更多资源。巨头的加码，令中档白酒的市场竞争加剧。前瞻产业研究院白酒行业研究小组分析认为，随着健康饮酒、理性饮酒的消费理念将深入人心，消费者的品牌意识将进一步增强;高端白酒区域化趋势明显，中端白酒消费量将大幅度提升。
 

今世缘预见未来发展契机
 

2012年下半年以来，在严控“三公消费”等一系列因素的复合作用下，白酒业“黄金期”画上句号并进入调整期，已成为不争的事实。对此，十二届全国人大代表、今世缘酒业董事长兼总经理周素明认为，国家扩大内需这一战略基点并没有变。党的十八大提出了收入备增的民生新目标，并指出要加快建立扩大消费需求长效机制，扩大国内市场规模。周素明认为这些都为保持今世缘良好发展势头创造了有利条件，今世缘要把握大局，提振信心，应对白酒业拐点。
 

今世缘酒业是国有（控股）企业。创牌十七年来，公司在综合实力跻身全国白酒行业前列的同时，先后荣膺“全国五一劳动奖状”、“全国模范劳动关系和谐企业”、“全国卓越绩效管理优秀企业”等荣誉称号。2007年被国家工商总局认定为“中国驰名商标”；“国缘”商标，2004年创立，2008年获得“江苏省著名商标”称号，2010年被国家工商总局认定为“中国驰名商标”；高沟商标，2010年被国家商务部认定为“中华老字号”。
 

在继往开来的荣誉和掌声中，周素明表示，今世缘对未来市场整体消费需求及能力，是乐观的，充满信心的。尽管从2013年年初的“三公消费”到“限酒令”再到“禁酒令”，白酒市场受到冲击，特别是高端白酒受到重挫，酒企开始转型谋转型，渠道深度下沉，向中低端市场进军。周素明也明确表示，白酒行业未来的市场在民酒，而政务消费则是死胡同。而今世缘始终走亲民路线，其一贯的优良品质也饱受江苏及周边受众亲睐。
 

品质是立足的根本工艺是发展的保障
 

高沟酒传承数代，远近闻名，关键在于其选用上等优质的原辅材料加之独特的制作工艺酿造而成。高沟酿酒在原料、制曲、酿造等方面，都有着严格的规定和要求，有些工艺是百多年传承下来的，至今未变，并有着鲜明的独创性。
 

高粱是酿造曲酒的优质主料。高沟酿酒选用高粱时，要求颗粒饱满，粒状均匀，无虫蛀，无霉变。配料后，经过蒸煮，淀粉颗粒急剧吸水膨胀，体积迅速增大，淀粉链松弛展开，并有相当一部分淀粉变成糊精和糖，这样有利于蒸煮糊化。高沟酿酒用的多为地下水，资源得天独厚。江苏省水文地质钻探队地质资料表明，高沟地下水中含有多种微生物和矿物质，特别是高沟一带系红色黏土，土中含有香菌成分，为酿酒提供了天然的优质水源。
 

早期糟坊工艺简单，一般将煮熟的高粱放入缸中发酵，用小曲作为发酵剂。发酵成熟后挖出放入锅甑蒸馏提酒。高沟酒厂成立后，在延续“老五甑续楂法”传统工艺的同时，不断革新，融进现代科学技术，逐步确立了科学的工艺流程和各环节的基本规则和重要指标。曲酒酿造都经过定期发酵、分层蒸馏、掐头去尾、量质接酒、分级储存、精心勾兑等复杂生产工艺。进入21世纪后，今世缘酒将传统酿造工艺与现代科学相结合，运用红曲复合发酵、双层底串蒸等工艺技术，经分层发酵、量质接酒、分级储藏等程序进行酿制，口感清冽，入喉醇香，回味久长。国缘酒把酱香型的幽雅与浓香型的浓郁醇厚等特点完美地结合在一起，体现了迷人的丰满性、飘逸性、幽雅性。
 

机械化生产的行业标杆
 

千百年来，酿酒工艺巨大的人力付出，严重制约着生产率的提高和产业的发展。酿酒工艺何时能实现机械化？近20年来白酒行业一次次无果而终的技术攻关，打碎了中国酿酒人的梦想。
 

2011年12月8日10时，今世缘酒业公司自主研制的机械化酿酒车间生产出第一桶原酒。数据显示，出酒率、优酒率、质量指标达到人工生产上等标准。今世缘改写了中国酿酒历史。
 

酒醅料斗、原料分配机、辅料分配机、水平输送机、上甑料斗送料机、蒸酒桶、摊凉机、加曲机、冷凝器、接酒罐、热水罐、入池料斗等十几台设备，这些不锈钢材料制造的生产工具俨然一条酿酒流水线。生产过程中，从行车抓斗从窖池中抓出糟醅送料开始，进入自动化系统，通过信息化系统实现全程有效控制。需要配料的设备都装有自动计量系统。36000平方米的厂房里有1440口大容量窖池，一共有12条这样的流水线，却仅仅需要几个操作工人。今世缘首创的机器作业，一改白酒行业能源消耗大，卫生条件差，生产成本高的现状，呈现出来的机械化生产，速度快，配料精确，清洁卫生。
 

今世缘的这种创新精神使得中国白酒从小作坊式生产到规模化酿造再到现代化运作，其首创的机械自动化酿酒生产方式，是对传统工艺的颠覆性创新、蜕变式的革命。作为今世缘技术创新的扛鼎之人，今世缘酒业公司副总经理吴建峰说，“酿酒技术的机械化、自动化、信息化创新改造之路是不平坦的，技术瓶颈很多，我们着力在几个方面攻关，前后用了6年时间。不断失败，不断尝试，在承受经济损失和信心挫败的情况下艰难的跨了过来。”
 

今世缘率先实现的酿酒机械化，对中国白酒行业具有里程碑式的意义，在全国白酒行业中产生了强烈的同频共振，同时也鼓舞了今世缘人在激烈的白酒酣战中不折不挠的突围。
 

走出去的“亲民”路线
 

今世缘在华东拥有一定的地缘优势，并且华东最大的市场江苏又是其根据地，如果能顺利切进市场容量超过800亿的华东市场，今世缘将会实力大增。站稳脚跟才能更好的辐射周边，发展全国。一直以来，今世缘都在河南、山东等周边省市经营，目前耕耘期已经过半，接下来即将迎来收获期。在今世缘拟定的第一批重点市场中，目前北京，河南已经实现了过亿的销售，具有了一定的品牌影响力，下一步只需要聚集资源进行区域深耕便可能实现量上的突破。而环江苏的山东、上海、浙江消费正在升级，今世缘现有的产品线典藏系列、洪福吉祥系列、开系列、雅系列的主力产品都在80到300元价格带，价格、口感、品牌等在这些市场拥有一定的优势，集中资源完成第一步5个外埠样板市场打造难度不大。重视外埠市场的开发是今世缘未来发展的必由之路，是具有长远战略眼光的决定。河南华星集团公司总经理李梅香说道。
 

秉承着今世缘酒业董事长、总经理周素明的主张，“白酒行业未来的市场在民酒”，今世缘的外埠扩张的路线也遵循着亲民路线。今世缘目前的处境与当年的洋河相似，以双品牌开发外埠市场明显资源不足，加上各类三公消费的限令，特别是次高端以上价位的国缘系列在高端急剧下滑的今天显然并不适合走全国化的道路。那么，剩下的必然就是今世缘。今世缘拥有天然的亲民基因，缘文化在中国备受推崇，故处于中端和中高端价位段的今世缘系列更能被消费者所接受。因此，未来的外埠市场开发，今世缘比国缘更有优势，这也是我们未来确定的产品主攻方向。讲到今世缘全国化道路上的产品方向，江苏今世缘酒业股份有限公司总经理助理、销售公司副总经理胡跃吾如此表示。
 

据记者了解，今世缘已经在外埠推进方面找到了新路径：从三宴细分市场入手，主攻婚宴市场，进行渠道创新和销售模式创新，在构建婚纱影楼体验店、联合婚庆主持人等方面构建符合今世缘且其他品牌无法复制的特殊渠道。普通家庭消费也将成为今世缘下一阶段的主要目标，拟从婚寿宴入手，建立一套长久消费的缘文化体系，让消费者每逢喜事的第一反应就是喝今世缘，打造名副其实的中华婚庆喜宴第一品牌。
 

谈到今世缘的转型发展，周素明说：“白酒酿造是上百种微生物作用的结果，对温度、湿度、土壤、窖泥、微生物群落分布等自然生态有特殊要求。今世缘在创新实践中建立了自己的生态酿造法则。首先是把酿酒工艺向上游延伸，从酿酒农作物的种植开始介入，不使用化肥、农药，实现用有机粮酿造有机酒的目标；其次是向下游延伸，解决白酒副产物与生态、农业、养殖业的综合利用问题，减少排放，实现清洁化生产、节能生产，把绿色带入白酒酿造方程式。作为领军企业，今世缘在节能减排方面敢于做表率，坚持科学发展，可持续发展。”
 

从传统走向现代，今世缘在行业中率先实现了历史的跨越，在白酒行业竞争日益白日化的今天，今世缘的不断创新和亲民实干为实施转型发展战略、建设生态企业插上了金色的翅膀。（王津）