成都人民对蛋烘糕的喜爱一直都是热烈的,从学校门口的小摊到成都各大特色的店面,蛋烘糕一直在随着时代的发展而产生独特的变化。正如近日,成都建设巷网红小吃榜上就新晋了一家遵循传统,但不固守传统的蛋烘糕店,刚到之时就引起了一阵不小的排队“轰趴”!

雷四孃蛋烘成都糕建设巷店排队盛况

雷四孃蛋烘糕,发源于四川美食重镇——乐山牛华镇,起源于1990年,到现在已经拥有29年的历史。在当地有着极高的人气,靠着纯粹的味道征服了每一位乐山人,也吸引无数外地人慕名前去,被广大网友推荐为牛华打卡圣地。

雷四孃蛋烘糕品牌logo

在快餐化的今天,很多东西的出现就像一阵风一样,来得快去得也快。但是经过了29年风风雨雨的雷四孃蛋烘糕依然经典,所到之处,必定排队。如今落地成都建设巷,那份火爆也是不减丝毫!让人不忍疑惑,成都蛋烘糕遍地都是,为什么偏偏它这么火爆呢?

坚持不懈:做最优质的蛋烘糕

上个世纪90年代,蛋烘糕的手艺传到了雷晓容手里,起初她就在街边摆了一个小摊,用最传统的方法来做最经典的蛋烘糕。面糊舀入小铜锅,盖上盖子,小火慢慢煨到表面出现大泡,雷四孃对每个炉灶的火候的微妙不同也谙熟于心,几个小锅子上下翻飞,伴随着镊子和勺在锅边的敲击,一个蛋烘糕被裹上油纸送到食客手边。

雷四孃本人

牛肉馅趁热撒上点香菜,牛肉炒的软嫩香甜,火候刚好,配合微甜的饼皮,甜甜咸咸。渐渐地手艺得到大家认可,越来越多的人认准这家蛋烘糕。因为在家排行老四,所以大家都亲切的称呼她为雷四孃。

29年以来,坚持每天优选绿色健康食材,坚持数十年手工煎制蛋皮,坚持做好最佳品质的蛋烘糕,让雷四孃成为乐山人儿时最美味的记忆。

不断试验:产品也要升级

当细心的四孃发现一个蛋烘糕并不能填饱食客的肚子时,她开始不断研究,如何在原本的蛋烘糕上做升级。在保持传统的基础上,通过不断尝试,雷四孃独创的“双层蛋烘糕”横空出世,颠覆传统蛋烘糕,打破了蛋烘糕吃不饱的固有概念,也成为了雷四孃蛋烘糕的独特标签。

产品:双层蛋烘糕

随着时间的推移,雷四孃蛋烘糕已经从街边小摊做到拥有自己的店面,也有了自己的亮点。店面在升级,产品也需要更加丰富多元。为了满足更多消费者的不同需求,雷四孃推出了适合炎炎夏日的冰粉和豆花饮品。

经过3小时熬制的红糖淋在6小时手搓气泡冰粉上,再融入火龙果汁的粉粉少女心,配合雷四孃传统蛋烘糕,组成了这个丰富多彩的夏天。

产品展示:玫瑰丸子冰粉

传统的坚守+创新的尝试,让雷四孃蛋烘糕从乐山牛华传统小吃摇身成为成都建设巷网红名小吃!突破地域的局限,雷四孃不断将传统文化与创新营销结合,在乐山美食上求新求变。但与此同时,雷四孃也从未忘记自己初心,在创新的道路上仍然会坚持做自己的特色,保留那份旧时光的好味道!