中国香港 - Media OutReach - 2019年8月13日 - 亚洲海鲜展于2019年9月3日至5日在香港会议展览中心开幕，并同时举办第三届青年厨神挑战赛。青年厨神挑战赛于2017年首次亮相，是亚洲海鲜展主办单位Diversified Communications（美國DC多元商讯公司）的一项倡议，旨在培养年轻的烹饪人才，并推广可持续发展的海产业。

2018年青年厨神挑战赛冠军得主迪士尼探索家度假酒店领班厨师Tse Yan Lui即席烹调的香煎带子配牛油果酱和蟹肉哈蜜瓜盒伴橄榄油柠檬汁

2019年青年厨神挑战赛评审团(由左至右): 香港嘉里酒店行政总厨Matthew Woolford、 Maison ES 行政总厨及总监Esther Sham和香港万丽海景酒店行政总厨Glenn Saussey

亚洲海鲜展是地区领先的世界顶级海鲜产品、设备和服务展示平台，也是寻求最新海鲜产业趋势的买家和供应商的首选行业聚会平台。去年，该展会吸引了来自68个国家的7,580多名海产业专业人士出席，以及来自34个国家的220多家参展商。

根据世界自然基金会*，香港在亚洲水产消费方面排名第二，是世界第八大水产消费市场，平均每年消费65.5公斤。这个数字比全球平均数高出三倍多。世界上大约90％的天然鱼类资源被完全或过度开采，因此提高市场对可持续发展海产品的认识十分重要。

然而﹐可持续发展海产品的消费量正在上升。市调公司Coherent Market Insights**的报告指出，2017年全球可持续发展海产品市场价值为127.1亿美元，预计2018年至2025年期间的年复合增长率为4.97％。全球可持续发展海鲜市场的增长是由于消费者和供应商对可持续发展认证海产品的认识不断提高。

青年厨神挑战赛将由六位香港顶级烹饪新秀同台竞技，他们必须使用可持续发展的海鲜食材，这些食材只会在比赛当日现场揭晓。比赛期间会有评判团从旁指导，并对他们的厨艺以及有否于烹调过程中履行负责任和及可持续发展的烹饪守则进行评审。“这项大赛是年轻厨师在厨房之外拓展经验的绝佳管道！现场烹饪经验和评审小组的反馈无疑有助于提升我的技能和食材制备知识。”2018年青年厨神挑战赛冠军Tsz Yan Lui女士表示。

2019年青年厨神挑战赛的评审团由星级名厨组成，包括香港W酒店总厨Robert Nilsson、香港万丽海景酒店行政总厨Glenn Saussey、香港嘉里酒店行政总厨Matthew Woolford、Maison ES 行政总厨兼总监 Esther Sham、2005 Gordon Ramsay College Scholar比赛获奖者及青年厨神挑战赛推广大使Gabriel Choy。评审团成员热衷于推广符合道德标准采购的食材，并支持培养下一代烹饪人才的理念。

经过首轮评审，六位厨艺菁英晋身今年现场烹饪的决赛。他们是香港赛马会初级副总厨TANG Wing Chiu、香港会议展览中心（管理）有限公司二厨LAM Kit Ying、半岛酒店（菲利克斯厨房）厨房领班KWOK Hon Kit、香港嘉里酒店助厨TAM Yat Ho、香港迪士尼乐园度假区厨师领班TAM Yat Chun、香港富豪机场酒店炒锅三厨CHAN Lam Cheung。

“青年厨师挑战赛是根据业界人士反映的意见而举办，以满足他们对年轻厨艺菁英的行内需求。” 美国DC多元商讯公司集团副总裁Liz Plizga女士指“这个比赛提供了非常好的机会让年轻一代一展身手，同时向业内资深人士学习，提升他们的厨艺技能，并学习有关可持续发展水产选择的知识”

恒兴集团是中国领先可持续发展水产养殖生产商之一，亦是青年厨神挑战赛的现金奖赞助商。冠军将获得2,000美元，而亚军将获得1,000美元的现金奖励。

有关亚洲海鲜展的完整活动时间表和更多信息或免费注册媒体入场证，请访问亚洲海鲜展网站: www.seafoodexpo.com/asia。

关于亚洲海鲜展

亚洲海鲜展是一个商贸盛会，使来自世界各地的海鲜采购商和供应商齐聚一堂，在繁荣的香港及亚太市场建立合作和开展业务。第十届展会将于2019年9月3日至5日在香港湾仔香港会议展览中心举行。SeafoodSource是亚洲海鲜展的官方媒体，全年报道行业新闻。亚洲海鲜展由Diversified Communications主办，与香港餐饮展同场举行。www.seafoodexpo.com/asia。

有关Diversified Communications（香港）

多元商讯是一家领先的国际媒体公司，透过实时活动、网上平台、印刷刊物和电子媒体，为超过15个行业提供最新资讯和服务，包括食品服务、医疗保健、天然及有机产品、商业海运、商业管理和行业科技。公司的全球海产商贸展览及媒体系列包括北美海鲜展(Seafood Expo North America)/北美海鲜加工展(Seafood Processing North America)、全球海鲜展(Seafood Expo Global)/全球海鲜加工展(Seafood Processing Global)、亚洲海鲜展(Seafood Expo Asia)以及 SeafoodSource.com.。公司于1949年成立，总部设于美国缅因州波特兰，在全球各地设有分公司。公司是家族经营的私人企业，现已传承到由第三代拥有和管理。更多资讯，请浏览:http://www.divcom.com

编者注：

2018年的冠军是香港迪士尼乐园度假区迪士尼探索家酒店的厨师领班Tsz Yan Lui小姐！

2017年的冠军是香港君悦酒店厨师主管Ho Man Lam（以参赛时职位为准）

资料出处：

* WWF, Supporting Sustainable Seafood， https://www.wwf.org.hk/en/whatwedo/oceans/supporting_sustainable_seafood/

**Coherent Market Insights.”Global Sustainable Seafood Market to Surpass US$18.63 Billion by 2025”, May 24 2018, https://www.globenewswire.com/news-release/2018/05/24/1511642/0/en/Global-Sustainable-Seafood-Market-to-Surpass-US-18-63-Billion-by-2025-Coherent-Market-Insights.html