匠人精神是人类千百万年积累下来的，在手工业时代达到顶峰的一种精神文化。我们大多数时候说到的工匠定义包含两部分：追求极致的精神和独具匠心的创造力，而笔者今天要给大家分享的就是一个关于“火锅匠人”——张平的故事，一个行至《舌尖》到火锅行业的传奇人物。

　　2014年，《舌尖上的中国2》通过两年的筹备和拍摄再次出现在大众视野中，而张平作为重庆火锅匠人代表，也是本季“相逢篇”的主人公。在节目中他深巷炒料的情景，在不少观众脑海中挥之不去，而他与妻子熊孝禹诚挚的笑容也深深刻印在观众内心。

　　石柱红辣椒、汉源花椒、河北牛油、特制豆瓣酱、云贵黄口姜，这几样简单的食材原料，就在张平的妙手下温柔契合，再通过炙烈的大火翻炒熬制，将重庆的刚毅，柔情全部都融进了这一锅底料当中。

　　《舌尖2》中曾提到，“十多年来，张平只相信自己的双手”，无数个深夜挥铲已经成为了张平固定的标签，而张平也始终坚持自己对于火锅底料熬制初心和匠心，只选用最优质的食材熬制最正宗的重庆味道!用张平自己的话来讲就是：“我既然选择了做火锅这个行业，那么我就有义务将它做好，一辈子只做炒料一件事，我就不信做不好!”正是这种对于火锅的“执拗”，让张平成为了《舌尖2》中美食匠人的代表。

　　而从2014年到如今的2018年，时隔四年，张平再度获得了火锅行业的认可。在上月刚刚过去的“第十届重庆火锅节”上，张平再次凭借自己对于火锅孜孜不倦地钻研，在现场获得了火锅协会的认可，成为了现场为数不多的“重庆火锅匠人”之一。

　　当然，这一次不仅只是个人，张平代表的是渝味晓宇，也昂首着正宗重庆老火锅该有的姿态。

　　论张平个人，很多人会觉得是个传奇，但是在笔者看来，张平只是比其他人多了那么一丝用心!而这一丝用心一坚持就是二十多年，这才是对于很多人来说难以做到的，而张平做到了，所以他成功了。他用匠心做火锅，更是孜孜不倦用一生去诠释了“火锅匠人”这个字眼!