刊    名：《食品工程》
主管主办：山西省食品工业研究所，山西省轻工行业管理办公室；

国内刊号：CN 14-1336/TS   国际刊号： ISSN 1673-6044；
 

投稿方式：
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简介：
食品工程是食品生产工艺和设备的设计基础。一种新产品的开发通常需要经过研究试验、中间试验，
然后依照工程原理进行相似放大，使之能适合工业生产的要求。食品加工过程中的物料，不仅有物
理变化，往往还伴有化学变化和生物化学变化。食品工程涉及到化学、物理、农学、生物化学、生
物学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、包装材料和工程、环
境治理与工程等多门科学。食品工程的任务是不断为食品工业生产的科学、合理、优化，提供必要
的论证、技术和设备机理。食品工程研究的对象是食品生产中单一的或复合的过程和典型设备，研
究这些过程和设备的机理及其共性和特性。
 

《主要栏目》
基础研究、应用研究、工艺技术、综述评论、饮食与健康、分析检测、质量管理、企业风采。