于我而言，对一座城市的记忆，多是靠街头美食撑起来的。比如成都街头巷尾随处可寻的的美食小吃，就让我对这座城市的记忆尤为深刻。要说成都最著名的美食小吃街，当属建设巷，这里一直不乏各类网红小吃，每次去都要在人山人海中排很久的队。

　　最近，成都建设巷的小吃又新增了雷四孃蛋烘糕，这家兼具历史与创新的蛋烘糕店，一经开业就吸引了众多老饕的目光，引起了一阵不小的排队“轰趴”!

　　雷四孃蛋烘成都糕建设巷店排队盛况

　　雷四孃蛋烘糕，发源于四川美食重镇——乐山牛华镇，到现在已经拥有29年的历史。在当地有着极高的人气，靠着纯粹的味道征服了每一位乐山人，也吸引无数外地人慕名前去，被广大网友推荐为牛华打卡圣地。

　　雷四孃蛋烘糕品牌logo

　　在快餐化的今天，很多东西的出现就像一阵风一样，来得快去得也快。但是经过了29年风风雨雨的雷四孃蛋烘糕依然经典，所到之处，必定排队。如今落地成都建设巷，那份火爆也是不减丝毫!让人不忍疑惑，成都蛋烘糕遍地都是，为什么偏偏它这么火爆呢?

　　坚持不懈：做最优质的蛋烘糕

　　上个世纪90年代，蛋烘糕的手艺传到了雷晓容手里，起初她就在街边摆了一个小摊，用最传统的方法来做最经典的蛋烘糕。面糊舀入小铜锅，盖上盖子，小火慢慢煨到表面出现大泡，雷四孃对每个炉灶的火候的微妙不同也谙熟于心，几个小锅子上下翻飞，伴随着镊子和勺在锅边的敲击，一个蛋烘糕被裹上油纸送到食客手边。

　　雷四孃本人

　　牛肉馅趁热撒上点香菜，牛肉炒的软嫩香甜，火候刚好，配合微甜的饼皮，甜甜咸咸。渐渐地手艺得到大家认可，越来越多的人认准这家蛋烘糕。因为在家排行老四，所以大家都亲切的称呼她为雷四孃。

　　29年以来，坚持每天优选绿色健康食材，坚持数十年手工煎制蛋皮，坚持做好最佳品质的蛋烘糕，让雷四孃成为乐山人儿时最美味的记忆。

　　不断试验：产品也要升级

　　当细心的四孃发现一个蛋烘糕并不能填饱食客的肚子时，她开始不断研究，如何在原本的蛋烘糕上做升级。在保持传统的基础上，通过不断尝试，雷四孃独创的“双层蛋烘糕”横空出世，颠覆传统蛋烘糕，打破了蛋烘糕吃不饱的固有概念，也成为了雷四孃蛋烘糕的独特标签。

　　产品：双层蛋烘糕

　　随着时间的推移，雷四孃蛋烘糕已经从街边小摊做到拥有自己的店面，也有了自己的亮点。店面在升级，产品也需要更加丰富多元。为了满足更多消费者的不同需求，雷四孃推出了适合炎炎夏日的冰粉和豆花饮品。

　　经过3小时熬制的红糖淋在6小时手搓气泡冰粉上，再融入火龙果汁的粉粉少女心，配合雷四孃传统蛋烘糕，组成了这个丰富多彩的夏天。

　　产品展示：玫瑰丸子冰粉

　　如果说建设巷代表的是成都人那种对人间烟火，对休闲美食无限追求的崇尚和热爱。而雷四孃蛋烘糕那份坚守传统与尝试创新，坚持做自己特色，又保留那份旧时光好味道的初心，将会成为建设巷又一响当当的美食名片!