深秋时节，走在临潼乡间小道，到处都可看见成熟挂满枝头，如火焰般艳丽火晶柿子，着实让人看的嘴馋。

      火晶柿子是临潼有名的特产，它是临潼“三宝之一”。火晶柿子因果实色红如火，果面光泽是水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。临潼火晶柿子个小色红，晶莹光亮，吃起来凉甜爽口，一不小心就会流一手的汁液。

     相传公元 1900 年时，地方官员曾以“临潼火晶柿子”向慈禧太后进贡，深受慈禧喜爱。

     西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。

     因为季节有限，又不易携带，柿子饼便应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。 用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。

     关于火晶柿子还有一段美好的传说呢。传说很早以前，临潼山里任村有个老头，和儿子四子一起过日子。在他家门前的一棵大树上，常年住着一只火鸟。四子很喜欢它，这年冬天还从两个小孩手下救起了它呢。在四子爷儿俩的精心照顾下，火鸟终于又能飞了。火鸟很感激，就从遥远的花果山给四子带回来一条果树枝儿，并对四子说：“它能结出又红又甜的果子。”

     四子收下这果树枝儿，晚上就做了个梦，梦见一个穿火红衣裙的姑娘送给他一对火红色的水晶灯笼……
 

     天亮了，四子下地去，走到地头，见地畔上一棵软枣树不知被谁折去了头。没头的树咋活呢？四子想起火鸟给他的那条无名果树枝，觉得接到这儿挺好，就回家去拿。可一进家门，四子惊呆了：只见一位姑娘正在给父亲端饭。她真像昨晚自己梦见的那个姑娘。姑娘听见脚步声，回头对他抿嘴一笑。这时，父亲说话了：“四子娃，这姑娘叫火晶，从小死了爹妈，无依无靠。今儿个讨饭到咱门前，是我把她领进屋来的。以后咱就三人过日子，你俩就是兄妹了。”四子听了，乐得合不拢嘴。其实，父子俩哪里知道，这姑娘是火鸟变的，是特地来报救命之恩的。火晶姑娘听说要给软枣树接头，就和四子一块来到地畔。她用镰刀在软枣树干上划了条裂缝，四子把果枝削成马耳子，插到裂缝中，她还怕插不牢，又用树皮绑了几圈。

     过了两年，这棵树长大了。到第三年，它开花结果了，满树都是红得像水晶灯笼一样的果子。火晶姑娘和四子把果子摘下来，让父亲尝鲜。父亲舍不得吃，一直放到来年春节，火晶姑娘和四子成亲那天，又拿出来让乡亲们品尝。怪呀，这果子放了这么多天，还是又红又软，汁多味甜。几位老人给这果子取个了名，叫“火晶四子”，意思是让大家记住，这果子是火晶姑娘和四子嫁接出来的。后来，“火晶四子”种满了任村，但“火晶四子”的音被叫转了，成了“火晶柿子”。（图/ 李世居）
 

   

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