舌尖上的餐饮美学展现

　　「系上学生无论在拉糖、果雕或装饰艺术蛋糕上，都能巧妙地将食材特性与现代艺术创作予以结合，屡屡获得各式奖项肯定。」台湾东方设计学院餐饮管理系系主任陈姿利说，这种跨界能力的培养，目的即在提高学生在整体餐饮业中的人才价值。

　　自101学年度开始，系上课程规划分为「厨艺模块」与「烘培模块」，学生在课余时间里，可参加「中厨社」、「烘培社」或「美食社」等工坊，不断精益求精地操练出更卓越的实作力。陈姿利系主任勉励餐饮系学生要出头，除参与比赛得奖与考取证照外，积极的学习态度与语言能力，才是最后胜出关键。

　　观光休闲人才，养成课程规划

　　观光与休闲事业管理系则以培育学生在观光饭店与旅行业之专业经营管理与就业能力为主轴，该系学生更屡屡拿到国际竞赛奖项，如调酒、咖啡竞赛等。

　　透过各种情境教室、咖啡吧台、校内实习旅馆与海外见习旅程规划等实战训练下，培养学生在旅行业与饭店前场有关的服务、托盘、铺床、冲泡咖啡、调酒等技能，每学期至少安排五次以上的校外参访，并与优质知名厂商签约合作，让学生能在业界标竿企业中，进行最好的扎根实习。

　　系上学生也必须考取专业类或语言类证照达3个点数，方能毕业，该系系主任杨美华坚定地表示，「若按部就班学习，学生毕业即能就业、超越22K并非难事。」

　　► 台湾东方设计学院　http://www.tf.edu.tw

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　　图片说明: 餐饮实作部分邀请业界的老师实际教同学如何制作蛋糕

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